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紫菜包饭的做法和材料教程(紫菜包饭怎么做)

2024-03-12 来源:评吃美食

  需要:米饭、肉松、黄瓜、鸡蛋、火腿、胡萝卜、寿司醋、紫菜。

  紫菜包饭制作步骤:

  1、煮好的米饭用饭勺松散开,凉至温热的时候,加入适量寿司醋拌匀。

  2、 准备好肉松,把鸡蛋磕入碗中,调入少许盐搅拌均匀后摊成蛋皮,再切成丝。把火腿、黄瓜、胡萝卜依次切成小条,黄瓜用适量盐稍微腌制一下,胡萝卜放入开水锅中绰熟。

  3、 寿司帘铺在干净的案板上,上面铺一张紫菜,然后在紫菜上铺上一层拌好的米饭。

  4、在米饭的大约1/3处铺上适量肉松。

  5、接着依次铺上蛋皮、火腿、黄瓜、胡萝卜。

  6、借用着寿司帘把它卷起来,尽量卷得紧一些,卷到头的时候,稍微按住一下,让接头彻底粘合。

  7、卷好以后,拿掉寿司帘。

  8、切成1.5厘米左右的小段即可。

  食材:米饭300克、牛肉片200克、菠菜200克、火腿肠一根、胡萝卜半根、鸡蛋两个、包饭用的大张紫菜四张、盐3克、淀粉5克、生抽10毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、芝麻油5毫升

  做法:1.将大米淘洗两遍,浸泡15分钟之后用电饭煲焖熟。然后再来准备其他的食材,将胡萝卜切成细丝,如果不习惯生吃胡萝卜的话,可以用平底锅少油炒至微微变软。菠菜用水煮熟,水煮开后放一克盐,再加几滴食用油,这样子倒出来的菠菜还会保持绿色,而不会变黄,菠菜下锅后再煮开锅一分钟就可以捞出来了,不要煮太长时间,然后出来后马上就要过凉水控干水分。

  2.把5克淀粉加上3勺清水搅拌成水淀粉倒入蛋液中,再加一克盐,均匀搅好的蛋液。最好再过筛一遍,这样煎好的蛋皮会更加细腻。小火加热平底不粘锅,用油刷沾油,把锅里刷一遍就可以,不要倒太多油,要不然鸡蛋也很难弄成圆。锅里倒入鸡蛋液,转动锅时,蛋液均匀铺满锅底,成圆形表面凝固后,介入锅铲翻面,然后关火用余温再烘一会即可,出锅切成长条。

  3.在平底锅倒少许油,放入牛肉加10毫升料酒、10毫升生抽、十毫升老抽。然后把牛肉炒熟出锅,不用再放盐了,酱油的咸度已经足够了,牛肉片也可以换成牛肉馅,看你自己的口味,其他的配菜可以根据自己的口味增减。

  4.现在开始卷紫菜了,拿一片包饭的大张紫菜横放在竹帘上,依次摆好胡萝卜,蛋皮丝和腿丝,菠菜丝,最后在上面堆好牛肉。因为牛肉会有少量汤汁,所以不能让牛肉直接接触紫菜,否则紫菜就会软掉。竹帘提起紫菜卷一圈,并握紧。多出的经常继续卷,在外边卷好后压紧,室收口向下放置。

  5.再取一张紫菜,取一半拌好的米饭均匀铺好压实,加过芝麻油的米饭,不会粘手,比较好操作。在紫菜上边留出大概三厘米的位置,不铺米饭,这样正好就能卷一圈。紫菜连接的那一部分不会有米饭重叠。刚才卷好的菜卷放在铺好的米饭上面,提起竹帘卷起,卷好后收紧竹帘滚动几下压实,整形圆柱体。

  6.用手蘸少许芝麻油抹在紫菜包饭上,这样紫菜就会保持一段时间,不会变干。最好备一块湿布,每切一刀就把刀切干净,这样可以保持切面的平整。

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