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土豆红烧肉的做法(土豆红烧肉的做法 家常)

2024-03-12 来源:评吃美食

  红烧肉正宗做法加土豆?

  1.将五花肉洗净,切大块后放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中备用。

  2.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。改中火,放入一把冰糖,,翻炒肉块,至冰糖逐渐融化,倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果),放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,漫过肉块。

  3.此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,再倒入土豆,再烧二十分钟。放入适量盐调味,大火收汁。友情提醒:(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。

  今天给大家分享一道人人爱吃的土豆红烧肉,平常家里来客人了,饭桌上有了这道红烧肉,那绝对是很受喜爱的。做出来的红烧肉口感香甜软糯,色泽红亮诱人,真正的肥而不腻。不管是招待客人,还是平常自己一家人做着吃,这道红烧肉绝对不会过时。百吃不厌,虽然红烧肉的热量稍微高点,可还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。今天我给大家分享的这道红烧肉的家常做法不仅简单,而且食材和调料都是家里最基本的,喜欢的朋友一起来看看详细方法吧。

  【准备食材】五花肉500克,料酒少许,冰糖10粒,生抽适量,盐适量,酱油适量,老姜1块,蚝油1汤勺,土豆3个,大蒜3瓣,桂皮1小块,八角1个,食用油400克。

  【制作步骤】

  1.首先把五花肉清洗干净,然后先切成粗条,然后再切成大方块,这样吃起来才过瘾。然后起锅加入一大碗冷水,把五花肉冷水下锅,加一点姜片和料酒去腥,把五花肉先焯一下水,这样可以去除五花肉的腥味。水开之后打去浮沫,用漏勺捞出来控干水分备用。

  2.把土豆削皮,然后切成滚刀块,尽量切小一点,这样做的时候容易熟,切好之后,把土豆块,用清水清洗一下,洗掉土豆表面的土豆淀粉。然后准备一点生姜和大蒜切成片装盘,再准备一块桂皮和八角和姜蒜一起装盘备用。

  3.然后锅中加入400克油,把油温烧至四成热时,把土豆块倒入锅中,这样把土豆块过一下油,吃起来会更香,把土豆块炸至微微发黄时用漏勺捞出控干油分备用。

  4.然后把五花肉也倒入现成的热油锅里,把五花肉也这样炸一下,能够过出五花肉里面的猪油,这样吃起来会比较香,不会太油腻。炸肉的时候要小心别烫着,全程用勺子不停的搅动,这样五花肉受热才均匀,也不会粘锅底。把五花肉外皮炸至金黄就可以了,然后用漏勺捞出控干油分备用。

  5.然后把多余的油舀出来,留少许底油,来炒一个糖色,把冰糖放进锅里,开小火炒至冰糖融化,做红烧肉最好使用糖色,这样做出来的红烧肉色泽会比较红润,如果只使用老抽的话,做出来的红烧肉就容易发黑发暗,注意炒糖色的时候注意观看,不要炒过了,看到糖色炒至起密集的黄色大泡了,倒入五花肉煸炒一下,让肉上色,然后加入姜蒜,桂皮和八角煸炒一下,炒香后加入少许料酒去腥,然后倒入一盆清水,大火煮开后,加少许生抽酱油。

  然后放适量盐,1勺蚝油,几颗冰糖提鲜,然后盖上锅盖转中小火炖煮30分钟,然后开盖把土豆块倒进锅里一起煮一下,然后盖上盖子再煮10分钟,然后开盖转大火收汁,把汤汁收到粘稠状态就可以出锅装盘了。

 

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